Vivi Gargano

Una quasi vincita che ha anche il gusto della rivincita, quella che hanno riportato i viestani Giacomo Scirpoli e Luca Rapacciuolo, rispettivamente cuoco e pizzaiolo del ristorante Borgo antico di Vieste, alla diciottesima edizione del Mondiale della Pizza.

La manifestazione si è svolta a Salsomaggiore Terme; al campionato mondiale, che ha avuto come madrina d’eccezione la bellissima Miss Italia 2008 Miriam Leone, hanno preso parte ben 500 professionisti della ristorazione, provenienti da 20 paesi diversi.

La fantasia, i profumi e i sapori mediterranei sono stati racchiusi nella pizza che Luca Rapacciuolo ha preparato per la categoria Pizza Senza Glutine, raggiungendo il piazzamento d’onore. La pizza è stata preparata utilizzando ingredienti mare-monti, infatti a pomodorini, ricotta, pesto e asparagi sono stati abbinati il sapore deciso del pesce spada affumicato e il dolce dei gamberi.

Altra piazza d’onore è sta raggiunta da Giacomo Scirpoli, che per la categoria Primi in Pizzeria ha preparato un piatto elaborato e ricco dal nome che è già un programma Scrigno del Giardino; si tratta di un primo a base di cime di rape e fave fresche che rendono unica la base di ravioli di grano arso.
Parlavamo di rivincita all’inizio della nostra recensione, si tratta infatti di due importanti notizie positive che giungono qualche mese dopo il sequestro di un ingente quantitativo di cibi mal conservarti. Sicuramente l’eccellente gastronomia viestana non ne ha bisogno, ma possiamo considerare questi successi come una sua totale riabilitazione.